keskiviikko 13. joulukuuta 2017

MAMMALANDIAN JOULUKALENTERIN 13. LUUKKU || PORKKANAKAKKUA JOULUPÖYTÄÄN


Ihanaa keskiviikkoa! Ylläri pylläri, tänään avaankin Mammalandian joulukalenterin 13. luukun. Meillä oli eilen taas leipomispäivä, ja suunnittelin loppuun vegaaniset reseptit porkkanakakulle ja mutakakulle. Olen täällä jo ihan joulumuorina hääräämässä lahjoja paketteihin, joten tottakai oli kakkuihinkin saatava jonkilaista jouluvibaa. Milloinkahan alkaa joulumausteet kyllästyttää, hah. Porkkanakakkuun en kyllä kyllästy koskaan, se on yksi mun suosikkileivonnaisista. Tässäpä teille ohje, joka sopii myös vegaaneille ja keliaakikoille.


VEGAANINEN PORKKANAKAKKU

Jouluisilla mausteilla ja piparimuruilla


5 dl raastettua porkkanaa

3,5 dl fariinisokeria

2 dl öljyä

1,5 dl mantelijuomaa

5,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl soodaa

1/2 tl suolaa

1,5 tl kanelia

1,5 tl neilikkaa




Kuorrutus:

50g tummansinistä keijua (tai muu vegaaninen margariini)

400g Violife Creamy Original (maustamaton tuorejuustovalmiste)

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 Semperin gluteenitonta piparkakkua
(nämä ovat myös vegaanisia)

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Aseta irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoka kauttaaltaan. Pese ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

Sekoita kulhossa fariinisokeri, öljy ja mantelijuoma. Toisessa kulhossa sekoita keskenään kuivat aineet sekä mausteet. Yhdistä kuivat aineet taikinaan ja lisää porkkanaraaste. Sekoita nopeasti yhteen ja kaada kakkuvuokaan. Paista noin 45 minuuttia (tai kunnes kakkuun tökättyyn veitseen ei enää tartu taikinaa).

Anna kakun jäähtyä huolellisesti ennen kuorrutteen lisäämistä. Sekoita keskenään sähkövatkaimella margariini, tuorejuustovalmiste, tomusokeri sekä vaniljasokeri. Lusikoi kakun päälle. Murustele päälle vielä pari piparkakkua tai perinteikkäämmän version toivossa mantelirouhetta.

❆    ❆    ❆

Jos missasitte eilisen luukun, löydätte Askeleita perheenä -blogista. Siellä lapset vastailivat jouluisiin kysymyksiin. Huomenna Mammalandian joulukalenterin 14. luukun avaa Himasaimi -blogin Mirkka.

Muistattehan seurailla Mammalandian bloggaajia myös Facebookissa ja Instagramissa.

1 kommentti: